「極泉堂酒造」は岐阜県養老町にあり、美味しい鰻料理と「ピークウイスキー」を提供している名店。鰻料理は、白焼きうなぎやうなぎの蒲焼きなど。同社は独自のブレンドで熟成したウイスキー「ピークウイスキー」も販売しており、珍しい味わいで好評。地元の店でこのウイスキーを楽しめる。また、大垣市にある「魚中」では、中村宏明さんが手掛けるうなぎ料理が楽しめる。三河一色から仕入れた一色うなぎを使用し、蒲焼きやうなぎめし、若竹煮などが人気。#gastronomy #whiskylore
極泉堂のウイスキーが飲める鰻の名店。
玉泉堂酒造は、日本の滝百選にも選ばれる雄大な養老の滝で有名な岐阜県養老町にあり、養老山の伏流水を使って酒を醸しています。蔵を代表する日本酒「冷泉」「美濃重」は数量限定で醸されるお酒です。
注目すべきことに、同社は1975年代以来、独自のブレンドで熟成させたシングルボトルのウイスキー「ピークウイスキー」を世界に提供し続けている。「ピーク ウイスキー」は、この地域の純粋な水から作られたスコッチモルトウイスキーとグレーンスピリッツのユニークなブレンドです。その濃厚な味わいとボトルでの入手の容易さから、近年ウイスキー愛好家の注目を集めています。生産量が少なく他県には大量に出荷されないため、味わえる飲食店は限られています。極泉堂酒造の代表取締役、山田篤さん(63)にこの酒を扱う地元の店を紹介してもらった。
JR大垣駅近くにある「魚中」は、ヨーヨーうなぎの「魚中」とは別のお店です。名古屋や大阪の料理店で修業した4代目の中村宏明さん(56)が2022年にオープンした。うなぎ汁やうな丼のほか、照り焼きなどのうなぎ料理もお楽しみいただけます。
「日本有数の鰻産地である三河一色から鰻を仕入れ、最初から最後まで調理しています」と中村さんは言う。矢作川の清流で育った一色うなぎは、皮が柔らかく脂が軽いのが特徴です。焼いても茹でても濃厚な味わいで栄養たっぷりと言われています。
山田社長は「香ばしい鰻の蒲焼きにハイボールを合わせて」と勧める。うなぎの脂を切る上品な後味が特徴の、和食にもよく合う「トップウイスキー」。蒲焼きやたくあんサラダなど、さまざまな料理との相性も抜群です。
腹部
岐阜県大垣市高砂町1-27
電話番号:050・8885・3060
営業時間:11:00~14:00、17:30~21:00
定休日:水曜日、毎月第1・第3木曜日
交通:JR大垣駅より徒歩約10分
取材・文:中井忍 撮影:高島克朗
※この記事は『サライ』2024年3月号より転載しています。