広島県の牡蠣漁師が、牡蠣殻の処理に関する問題を抱えている。牡蠣の殻は養鶏や作物の肥料に加工されるが需要が減少し、漁師にとって悩みの種となっている。そのため、広島カキ生産対策協議会はカキ搗き日数を減らし、生産量を減らす対策を決めた。また、牡蠣の旬の終了時期を前倒しする予定だ。漁業者は安定した養殖と水揚げを目指し、カキ殻加工会社は新たな利用方法を検討している。さらなる対策として、牡蠣殻を沖合に沈めて繁殖地として利用する調査や保管場所の確保も行われている。牡蠣を食べる際に殻の処理を考える必要がある。
牡蠣の殻が入る余地はない！カキの取り出し日数を減らすしかない…広島漁協など（チャイナニュースデジタル） – Yahooニュース
こんにちは。今日は広島県の牡蠣漁師が抱える問題についてお話したいと思います。
広島県は牡蠣の生産量が日本一の県です。牡蠣は、焼き牡蠣や牡蠣フライなどに使われる冬の味覚として人気です。しかし、牡蠣の収穫中に割れてしまう牡蠣の殻は、漁師にとって悩みの種です。
牡蠣殻の加工には限界があるからだ。牡蠣の殻は通常、養鶏や作物の肥料に加工されるが、鳥インフルエンザの流行やロシアのウクライナ侵攻の影響で最近は需要が減少している。一方で、カキ殻の処理量は増加し、集積地に蓄積される。これは環境に悪影響を与える可能性もあります。
このため、広島県内の３９漁協や県漁連でつくる広島カキ生産対策協議会は、今季のカキの身を取り除くためのカキ搗き日数を減らすことを決めた。カキ殻の生産量を減らすため、同プロジェクトは２０２４年１月まで毎週日曜日と隔週水曜日（１２月の繁忙期を除く）を休業する。また、牡蠣の旬の終了時期を来年６月中旬から５月末に前倒しする予定だ。
この影響でカキの生産量は減少する見通しだが、漁業者は「カキの養殖と水揚げの安定に努める」と話し、カキ殻加工会社は「カキ殻の新たな利用方法を検討している」と説明した。県はカキ殻を沖合に沈めてエビやナマコの繁殖地として利用できるか調査し、追加の保管場所を探すなどの対策も講じている。
広島の漁師たちが牡蠣殻の処理に奮闘している現状を紹介する。牡蠣は私たちの食生活を豊かにしてくれる貴重な食材です。カキ殻の廃棄問題を解決するには、漁業者、加工業者、自治体の協力だけではなく、消費者の協力も必要であると考えます。牡蠣を食べるときは牡蠣の殻をどうするか考えてみてはいかがでしょうか？