文・絵／坪井由美子（海外作家クラブ／海外小さな移民作家）
私は50代から果敢にマルタで新しい生活を始めました。一つ目は、私が移住を決意した理由です。https://serai.jp/kajin/1130064）、第2回では語学学校についてお話しました（https://serai.jp/kajin/1140334）。今回のテーマは、個人的に最も大切な「食」。スーパーの食材やお気に入りのマーケットなど、マルタでの自助生活についてお伝えします。
マルタ料理とは何ですか？
マルタ料理について聞いたことも、感じたことがある人も少ないと思います。ヨーロッパに長く住んでいる私でも食べる機会のなかった未知の料理。実際に住んでみると、イタリア、アラビア、イギリスなどの影響を受けた食文化が面白かったです。
マルタの超探検
マルタに来て、自炊をしてみようと思い、最初に行ったのはスーパーマーケットでした。地元のスーパーを何軒か回りましたが、品揃えはドイツとあまり変わらず、必要なものはほとんど買えました。誤解を招いて申し訳ありませんが、『ヨーロッパ手付料理帳』（ヨーロッパのスーパーマーケットで買える材料を使った簡単なレシピ本）に掲載されている料理はほとんど作れると思います。毎月書いているレシピシリーズでは、マルタでよく食べられているリコッタチーズを使ったメニューをご紹介します。
島国マルタではほとんどの商品がイタリアなどから輸入されているため、物価はそれほど安くはなく、ドイツに比べると若干高めです。そんな私の救世主は、ドイツではお馴染みのディスカウントスーパー「Lidl」です。家からは遠いですが、バスの中で買い物をすることもあって、イタリアのお米や日本米に近いパスタ、ゆるいお菓子をたくさん買ったりします。
アジア系のスーパーマーケットでもお米を買うことができます。値段は高くなりますが、醤油、味噌、冷凍納豆もあります。私は韓国料理が大好きなので、冷凍庫にはキムチとコチュジャンが欠かせません。
市場の新鮮な食材
私が海外で好きなことの 1 つは、現地の人々の日常生活を垣間見ることができる市場を訪れることです。マルタでは様々な市場に行きました。スークには地元の新鮮な野菜や果物がたくさんあります。知り合いの八百屋さんがプレゼントをくれたり、料理を教えてくれたりしました。
島の南端にある漁村マルサシュロックでは毎週日曜日に巨大な魚市場が開かれます。港沿いには海産物だけでなく、お菓子、蜂蜜、工芸品、衣料品、靴などのお土産品などあらゆる品物を販売する屋台が並び、地元の人や観光客で賑わいます。見て歩くだけでも楽しい、活気あふれる街です。
マルタのマグロは日本でも人気がある
マルタはマグロの養殖が有名ですが、マグロは国内で消費されず、ほとんどが海外に輸出されていると言われています。主な輸出先は日本です。デパートやスーパーで「マルタマグロ」を見たことがある人もいるかもしれません。
マルタの魚屋では、冷凍していない新鮮な本マグロを購入できます。しかも1kg2ユーロ～と値段も手頃。ヨーロッパでは脂身の多い肉があまり好まれないので、マグロのトロが赤身肉よりも安いのは日本人にとっては嬉しいことです。
焼きたてのマルタパン
マルタで印象に残った食べ物の一つはパンです。無形文化遺産に登録されている「フジッラ」は、ピザ生地などによく使われる柔らかな生地の伝統的なパンです。私のお気に入りは「ホブズ」と呼ばれる、外はカリカリ、中はふんわりとしたパンです。私はそれをスライスしてサンドイッチにして、バターとおいしいマルタの蜂蜜と一緒に朝食べるのが好きです。
石窯で焼きたてのパンは驚くほど香ばしくて美味しいです。あちこちに点在する昔ながらのパン屋さんを訪ね歩きます。今のところ私のお気に入りは、バレッタの旧市街の郊外で見つけたパン屋です。無口なおじさんが一生懸命焼いたパンの美味しさと言えば！私は頻繁に彼を訪ねて、私が彼にどれほど感銘を受けたかを伝えると、彼は私にスタジオを見せてくれるようになりました。おじさんはまだ黙っていますが、もうその中でも一番のお店です。
文・写真：坪井由美子
作家兼レポーター。ドイツに10年以上在住し、世界各地を転々としながら現地の生活や文化、食などを様々なメディアを通じて発信してきました。 著書に『ヨーロッパ料理本』（まほろば社）。世界100カ国以上に住む日本人作家の団体「海外作家クラブ」会員（